เห็ดเข็มทอง ( Enokitake หรือ The Golden Mushroom )

เห็ดเข็มทอง มีชื่อสามัญว่า Enokitake หรือ The Golden Mushroom สามารถขึ้นได้ในสภาพเย็นจัด สามารถทนอยู่ในสภาพที่เป็นน้ำแข็งจนน้ำแข็งละลาย จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า The Winter Mushroom ปกติจะมีดอกขนาดเล็กและสั้น แต่ที่วางขายในตลาดทั่วไปจะมีดอกเล็ก ลำต้นยาว เป็นกระจุกผิดไปจากที่พบเห็นในธรรมชาติ ทั้งนี้เพื่อให้ได้ปริมาณและน้ำหนักที่ดีและสะดวกในการบรรจุ จำหน่าย เป็นเห็ดที่มีการพัฒนามานานมาก โดยเฉพาะที่ประเทศญี่ปุ่น มีการวิจัย พัฒนาสายพันธุ์และวิธีการเพาะเห็ดชนิดนี้อย่างกว้างขวาง จึงเป็นผู้ผลิตเห็ดเข็มทองรายใหญ่สุดของโลก เห็ดชนิดนี้สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท เช่น สุกี้

คุณค่าทางโภชนาการ

โปรตีน 25 % , ไขมัน 1 % , แป้ง 53 % , เส้นใย 12 % , เถ้า 8 % , วิตามินบี 1 , วิตามินบี , วิตามินซี , และ arginine

ตัวอย่างเมนูแนะนำ

Dubin Mushi

ส่วนประกอบ
- หอยตลับ 3 ตัว
- มิซุนะ ( ผักชีญี่ปุ่น ) 5 ใบ
- เห็ดเข็มทอง 10 กรัม
- เห็ดหอมสด 1 ดอก
- ต้นหอม 10 กรัม
- มะนาว 1 ซีก
- น้ำซุบ 3 ถ้วยตวง



วิธีทำ
1.ต้มน้ำซุปให้เดือด
2.นำหอยตลับแกะเปลือกให้แง้มออกเล็กน้อย ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยเห็ดหอม เห็ดเข็มทอง ต้นหอม ผักชีญี่ปุ่น แล้วปิดฝาหม้อ
3.ตักใส่ถ้วย จัดเสริฟพร้อมมะนาว

-------------------------------------------