ผำ หรือ ไข่ผำ เป็นสาหร่ายน้ำจืดขนาดเล็กมาก มีสีเขียวอ่อน ลักษณะเป็นเม็ดกลมๆ ขนาดเล็กเท่าไข่ปลา มีโปรตีนสูงกว่าไข่ไก่ถึง 4 เท่า และมีสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร
ประโยชน์ของผำ:
- โปรตีนสูง: เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ
- มีใยอาหาร: ช่วยในการขับถ่ายและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
- มีวิตามินและแร่ธาตุ: ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง
เมนูแนะนำ: แกงไข่ผำใส่หมูสามชั้น
ส่วนผสม:
- ผำสด 500 กรัม
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- ใบแมงลัก 1 กำ
- ต้นหอม 1 กำ
- พริกสำหรับลูกโดด 8-10 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 3 ต้น
- หอมแดง 3-4 หัว
- พริกจินดาแดง 6-8 เม็ด
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงชูรส 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 600 ml
วิธีทำ:
- ล้างผำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ
- โขลกพริก หอมแดง ตะไคร้ ให้ละเอียด
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป
- ใส่หมูสามชั้นลงไป ต้มจนหมูสุก
- ใส่ผำลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือ ผงชูรส และผงปรุงรส
- ใส่ใบแมงลักและต้นหอมลงไป คนให้เข้ากัน
- ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และพริกลูกโดด
เคล็ดลับ:
- สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามชอบ เช่น ใส่ผักอื่นๆ เพิ่มเติม หรือเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนู
- หากไม่มีน้ำปลาร้า สามารถใช้น้ำปลาแทนได้
- ควรล้างผำให้สะอาด เพื่อป้องกันสิ่งสกปรกและสารเคมีตกค้าง
